Ajouter les champignons et faire cuire.

Faire fondre à feu très doux en remuant fréquemment (du début à la fin ça prend environ 1/2 heure au lieu de 10 minutes pour une fondue classique). Incorporer graduellement le boeuf pour fondue. Que faire avec des restes de fromages à raclette ?

Attention : cette fondue doit fondre très doucement et ne jamais bouillir - elle reste tiède, c'est normal. Préparée en tartare de boeuf.

Par exemple cuite comme un roti en cocotte: 5 à 6 minutes par face pas plus. Accompagnée de différentes sauces. Laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le bouillon, la sauce aux champignons et le thym.


Verser dans un plat à gratin. Pas de caquelon avec de l'huile bouillante pour cette fondue vigneronne. Saupoudrer de fromage. Faire cuire les légumes (brocoli, chou-fleur) quelques minutes à l’eau bouillante. Ajouter la viande et bien faire cuire. Mélanger avec les légumes, les pâtes et le bouillon. Pas d’appareil ? 225 g (1/2 lb) de viande à fondue (poulet, boeuf ou autre) 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola ; 4 oignons verts, émincés; 2 gousses d'ail, hachées finement; 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement; 1 ml (1/4 c. à thé) de sambal oelek; 1,5 litre (6 tasses) de légumes variés au choix (champignons, poivrons, pois sucrés, brocolis, etc.) Ajouter le mélange de légumes et cuire 2 minutes en remuant. Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau. On pige dans le chaudron avec une cuillère à trous la viande et les légumes pour se faire un beau plat qu’on réchauffe au micro-ondes. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive à feu moyen vif. Des idées pour une soirée fromage fondu sans matos; 5 idées pour revisiter (et alléger) la bonne vieille raclette; On craque devant ces 20 recettes au fromage fondu; Cette semaine, on part à la montagne; Vous êtes plutôt tartiflette ou raclette ? Mais avec des qualités gustatives proche du filet vous pouvez tout à fait à adopter une autre méthode de cuisson pour votre pièce à fondue généralement calibrée autour de 400 grammes.
Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes. La viande est mise à mariner dans du riesling aromatisé, et c'est la marinade qui remplace l'huile pour faire pocher les morceaux de bœuf ou de veau. Remuer et porter à ébullition. Ne pas trop faire cuire.

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